OFPOF

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

-
2.8b
Etkileşim
Ofpofer
Ofpofer
Ofpofer
Whatsapp'ta Paylaş Yukarı Çık
Whatsapp'ta Paylaş Yukarı Çık
Erzurum'un Yöresel Yemekleri
2.366 izlenme
Ofpofer
-

Erzurum yemekleri ve cağ kebabı ile meşhur nadide şehirlerimizden biri.Bende hem evde yapılabilen hem de lokantalarda yiyebileceğiniz yemekleri seçtim

1890km yüksekte havası sert, insanı mert şehrimiz Erzurum.. Soğuk havası ile olduğu kadar güzel ve lezzetli yemekleri ile de meşhurdur. Hayvancılık yaygın olduğu için et yemekleri oldukça fazladır fakat hamur işi, dolma, mantı gibi harika alternatifler de mevcut.. Bir göz atalım..

1.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

En meşhur yemeğimiz CAĞ KEBAP... Adını görselde gördüğünüz cağlardan alır, etler bu cağlara takılarak servis edilir..
Özel marinasyon işlemi yapılan etler döner gibi pişirildikten sonra cağlara takılarak tekrar pişirilir.. Genelde kuzu eti kullanılır.. Eğer bir cağ kebapçıya gittiyseniz siz dur diyene kadar belli aralıklar ile tabağınıza bir cağ bırakılır... 
Yediği cağ sayısı ile meşhur tiryakileri vardır

2.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Erzurum deyince ikinci akla gelen kadayıf dolmasıdır. Kadayıf bol ceviz ile sarılıp yumurtaya batırılır ve yağda kızartılır. Daha sonra soğuk şerbete atılır..
Öyle ki her sokakta bir kadayıfçı usta dükkanı vardır, işleri ilerletmişler telefonla başka şehirlere sipariş gönderir olmuşlar.. Fiyatı da gayet uygun...

3.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Su böreği.. Evde hanımlar tek tek açtığı hamurları suda haşlayıp soğuk suya atıp tepsiye dizerler, bu işlem çok hızlı yapılır.. Her katın arasına tereyağı dökülür. Yöresel civil peyniri ve yağlı peynir karıştırılarak iç harç eklenir ve kızartılır... Çok özel bir börektir, müptelası çoktur, her bayram mutlaka tepsi tepsi yapılır...

4.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Erzurumda mantı bohça şeklinde katlanır, tabii ki kıymalı harç ile hazırlanır. Haşlandıktan sonra üzerine tereyağı ve salça karışımı dökülür, nane ile tüketmeyi çok severler...

5.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Gliko..:) Bulgur önce sadece su ile pilav yapılır, içine un katılır ve yoğurulur.. Hamur kıvamına gelince de şekil verilip haşlanır.. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salça sosu eklenir.
Yapımı çok zordur çünkü herkes ayarını tutturamaz ve suda dağılabilir.. 

6.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Turşu pancarı.. Turşu pirinç ve et ile salçalı yemek yapılır.. Hanımların bir araya toplanmasına sebeptir.. Yanında patates salatası ve çay servis edilir...

7.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Pestil çullaması, aynı tarif dut ile de yapılır.. Erzurumun Tortum ilçesinde yapılan yemektir. Pestil veya dut tereyağı ve yumurta ile kavrulur, bol ceviz ile servis edilir..

8.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Ayran çorbası.. Yoğurt, un ile muamele edilip den adı verilen bakliyat ile pişirilir.. içinde küçük küçük köfteler vardır.. Diğer çorbalardan ayıran özelliği yöresel aşotu eklenmesidir. Enfes bir tadı vardır..

9.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Lor dolması... Lor peyniri ile bulgur iç harç olarak hazırlanır, dolma şeklinde sarılarak kaymak ve tereyağı eşliğinde fırında pişirilir. Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir...

10.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Yaprak sarma... Et ve pirinçten oluşan iç harç marifetli Erzurum hanımlarının elinde kalem gibi sarılıp pişirilir. Yine her bayram mutlaka yapılır... 

11.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Erzurumda bayram menüsünde ev baklavası mutlaka olur, elde açılan baklava hamurları bol cevizle ve tereyağı ile pişirilir. Yeni moda muhallebili baklava yapanlar da vardır..

12.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Kesme çorbası.. Erişteli ve mercimekli çorba yapılır.. Erişte evde açılır, kurutulur, asla hazır alınmaz.. Çorbanın üzerine gaga ismi verdikleri yağda kavrulan hamur parçaları dökülüp yenir..

13.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Erzurum ketesi.. Ramazan ayında gece sahurun vazgeçilmezidir. incecik açılan hamurlar yağlanıp elde şekil verilir.. Yumurtalanıp fırında pişirilir. 
İçli ve içsiz kete diye ikiye ayrılır. İçsiz kete anlattığım gibi yapılır, içli ketenin içine tereyağında kavrulmuş un konur..

14.

Erzurum'un Yöresel Yemekleri

Çortutu pancarı.. Pancar turşusu, mercimek ve kıyma ile pişirilir. Çok lezzetlidir. Pancar turşusuna çortutu turşusu denir..


ÜYE GİRİŞİ
Whatsapp'ta Paylaş Yukarı Çık
X
Galerinin bağlantısını kopyala
Bu galerinin bağlantısı aşağıdadır. Kopyalayarak arkadaşlarınızla kolayca paylaşabilirsiniz.
Reklam Engelleyici Kullanıyorsunuz!
Sitemizden yararlanabilmek için reklam engelleyicileri kapatmanız gerekmektedir.